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糖尿病患者能吃杂粮粉吗?
专业解答
前面说过,因为杂粮粉比杂粮血糖反应更高,糖尿病患者还是更适合吃整粒杂粮。但如果没有条件煮杂粮粥,或消化功能不太好的话,糖尿病患者也可以采取一些合理搭配的方法来吃杂粮粉。
首先,需要优先选用淀粉豆类的粉,比如红小豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等,要占到一半;糙米、小米、玉米等粮食粉不超过一半。其次,可以用热豆浆或热牛奶代替水来冲调杂粮糊,这样能够有效帮助控制血糖。国外早就有研究表明,高GI主食配合大量牛奶可以降低餐后血糖反应。我们近期的研究也发现,豆浆可以起到类似的作用。
有些卖家为了鼓励糖尿病患者买杂粮粉,会建议顾客调配40%以上的芝麻粉、花生粉和黄豆粉等,这样做能把淀粉含量降下来,也能增加一些多不饱和脂肪酸,但缺点是脂肪比例太高,对体重控制和长期血糖管理未必能起到好的作用,所以并不可取。
怎样吃杂粮粉才 健康 ?
专业解答
总结来说,杂粮粉是可以起到 养生 作用的,但是具体的吃法非常重要,吃杂粮粉要注意以下原则。
血糖正常、对杂粮消化得不太好,但又想得到杂粮中营养成分的人,或者不方便烹调杂粮的人,可以选择杂粮粉,替代部分精白米、精白面粉作为主食,也可以用杂粮糊来替代白米粥,起到补充营养的作用。
杂粮粉糊糊烹调简单,饱腹感高,适合血糖正常者作为加餐食物或夜宵,比饼干、点心、方便面等食物有利于控制体重。
糖尿病患者如果要选用杂粮食物,最好用杂粮饭或者整粒煮的杂粮粥(必须含有较多燕麦或杂豆),不要用杂粮粉冲糊来替代主食。
和豆浆、牛奶相比,杂粮粉冲糊的血糖反应要高很多,所以糖尿病患者不能用它来替代早餐吃的豆浆和牛
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我是葡萄号的签约作者“殳依薇”
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